Savez-vous toquer les oeufs ?
a la mode a la mode
Lire la suite pour une recette sympa…(on peut faire des variantes à l’infini)
Une entrée de l’Atelier des Chefs 
Œuf cocotte dans sa coquille, huile à la truffe blanche
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 oeufs (+ la casse !!!),
- 6 petits champignons de Paris,
- 6 tranches de pain complet,
- 100 grs de foie gras frais de canard surgelé,
- sel, poivre,
- Huile de truffe blanche
- Eplucher et tailler les champignons de Paris en petits dés.
- Couper le pain en batonnets régulier de 1 ,5 cm de largeur.
- A l’aide d’un couteau économe, râper le foie gras surgelé sur les mouillettes de pain.
- Toquer les œufs à l’aide d’un toc œuf ou enlever la partie supérieur avec un petit couteau. Enlever la moitié environ du blanc, remplacer avec un peu de champignons.
- Cuire à 200°C pendant 5 minutes les mouillettes de pain.
- Mettre à bouillir une grande quantité d’eau, baisser le feu, poser les œufs à la surface de l’eau et cuire 4 minutes environ (dès que le blanc est cuit)
- Poser les œufs sur des coquetiers, assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive à la truffe, servir avec les mouillettes.
poesie
Sympa la recette. Je vais pouvoir m’entraîner avec mon toc oeuf ! Bon, comme je ne suis pas douée douée de mes mains, je vais tambouiller dans le grand secret de ma cuisine quand je serai seule (qu’on ne me voit pas inonder lamentablement le carrelage de jaune d’oeuf)…
Nicole
bonjour où as tu acheté ton toc oeufs
merci
Nicole
tilly
Bonjour Nicole,
Depuis longtemps des requêtes gougueule (google) amènent sur mon blogue des visiteurs à la recherche du fameux ustensile…
Le mien, je l’avais acheté à la boutique de l’Atelier des Chefs où j’en avais eu la démonstration.
On le trouve aussi sur internet :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/boutique/index.php (il y est sous le nom de toqueur à oeuf)
malydis
Mais les chefs, ils ont toujours toqués , non ?