le croquant et le fondant
Malgré son titre à la Claude Levi-Strauss, ce billet ne devrait pas donner mal à la tête.Mal au cœur ? Non plus. La mode des desserts évolue, au restau comme à la maison. Hier nous goûtions des charlottes, des tiramisu, des crèmes brûlées. En attendant demain et la pâtisserie moléculaire, nous dégustons des crumbles. Aujourd'hui